Rapport sur la sécurité alimentaire : TAWAKKUL RESTAURANT, N Claremont Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

6412 North Claremont Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Date du rapport : 26 mai 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : trouvé aucune politique de santé des employés dans les locaux. Violation de priorité. Aucune référence émise. 7-38-010. Doit fournir.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : trouvé aucun vomi et la politique de nettoyage diarrhéique avec kit de déversement. Fondation prioritaire. 7-38-005. Aucune référence n'a été émise. Doit fournir.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : trouvé aucune serviette en papier à portée de main évier dans les zones de préparation. Fondement prioritaire. Référence émise. 7-38-030c. Doit fournir.

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : les aliments tcs trouvés à l'intérieur atteignent dans les glacières à des températures de rétention inadéquates : 25 livres d'agneau cuit à 57. 4f, 15 livres de poulet cru mariné à 58. 6f,35 livres de poulet cru à 61. 5f, 30 livres d'agneau moulu à 46. 8f, et 30 livres de sauces aux lentilles à 48. 2f. Violation de priorité. Référence émise. 7-38-005. Disposée de 135 livres d'aliments Tcs. La direction a demandé à la direction de refroidir correctement les aliments sous 41f avant de les stocker à l'intérieur des glacières.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : trouvé activité de gardon vivant tout au long de l'installation. Observé plus de 50 cafards vivants dans les locaux. De plus, l'activité de petite mouche observée dans les toilettes et les cuisines. Violation de priorité. Référence émise. 7-38-020a. Doit aviser l'opérateur antiparasitaire.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les contenants alimentaires trouvés ne sont pas stockés correctement (pots/contenants, etc.). Doit être stocké sur des supports de séchage inversés.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : trouvé suivant pas propre : poêles, intérieur de portée dans les glacières, tables, tous les éviers, et tout le matériel de cuisson.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : poubelle trouvée à l'intérieur des toilettes sans couvercle. Doit fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers trouvés pas propre dans les zones de préparation et les toilettes. Doit nettoyer et désinfecter.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : trouvé foodhandler sans certificat. Doit fournir.

Source : chicago.gov