Informe de seguridad alimentaria: Cafetería Temax Garden, 2544 S Western Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2544 South Western Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de mayo de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) no observó ninguna política de salud para los empleados en el sitio. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-010.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observó una tabla de cortar manchada pegada al enfriador de preparación en el área de preparación de alimentos. Se le indica que quite las manchas o las reemplace.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11 no observaron ninguna divulgación ni recordatorio al consumidor en el menú para todos los platos que se pueden pedir crudos o poco cocidos (todos los productos con huevo y hamburguesas) tanto en el menú de papel como en el menú de mesa. Se le indica que proporcione una notificación al consumidor y un recordatorio para todos los artículos pedidos crudos o poco cocidos. Fundación prioritaria 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12 contenedores de almacenamiento en seco observados (frijoles, harina, etc.) no etiquetados con el nombre del producto. Se le indica que etiquete todos los artículos que estén fuera del embalaje original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Se observaron alrededor de 30 excrementos de roedores ubicados en las repisas junto al calentador en el piso alrededor del calentador de agua caliente y debajo del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó que eliminara la actividad de las plagas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-502. Se observaron 13 alimentos almacenados en bolsas de supermercado en el congelador al alcance de la mano. Se le indica que solo use bolsas y recipientes aptos para alimentos para almacenar todos los alimentos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observaron a un manipulador de alimentos masculino sin acreditar su formación como manipulador de alimentos. Se le indicó que atendiera a todos los manipuladores de alimentos dentro de los 30 días posteriores a la contratación.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 observaron al gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago sin el certificado de capacitación en alérgenos requerido. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos.

Fuente: chicago.gov