2544 South Western Avenue,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Date du rapport : 9 mai 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-010.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) a observé une planche à découper tachée fixée au refroidisseur de préparation dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé d'enlever les taches ou de les remplacer.
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 ont observé aucune divulgation d'avis aux consommateurs ni de rappel sur le menu pour tous les plats qui peuvent être commandés insuffisamment cuits ou crus (tous les œufs et les hamburgers) à la fois sur le menu papier et sur le menu du plateau. Il a été demandé de fournir un avis aux consommateurs et un rappel pour tous les articles commandés insuffisamment cuits ou crus. Fondation prioritaire 7-38-005.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 récipients de stockage à sec observés (haricots, farine, etc.) non étiquetés avec le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les articles qui ne sont pas dans leur emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité parasitaire sur le site. J'ai observé environ 30 excréments de rongeurs situés sur les rebords près du radiateur, au sol, autour du chauffe-eau et sous l'évier à 3 compartiments. Il a été demandé d'éliminer l'activité des ravageurs, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 aliments observés conservés dans des sacs d'épicerie au congélateur à portée de main. Il est recommandé d'utiliser uniquement des sacs et des contenants de qualité alimentaire pour stocker tous les aliments.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 ont observé un manipulateur d'aliments de sexe masculin sans preuve de formation en matière de manipulation des aliments. Il a été demandé de pourvoir aux besoins de tous les préposés à la manutention des aliments dans les 30 jours suivant leur embauche.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 ont observé le responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sans le certificat de formation en matière d'allergènes requis. Il a été demandé de répondre aux exigences.
Une source :
chicago.gov
