Informe de seguridad alimentaria: El hombre de las galletas, W Irving Park Rd, Chicago, IL, EE. UU..

1612 West Irving Park Road, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 jul. 2022
2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago estuvo en el lugar durante la inspección mientras se preparaba y servía el control de temperatura de los alimentos inocuos (salchichas). El gerente de alimentos certificado no estuvo en el lugar hasta aproximadamente las 9:25 de la mañana. Se le indicó que un gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago debe estar en el lugar en todo momento en que se preparen y sirvan los alimentos. Violación de la fundación prioritaria 7-38-012, citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: advertencias al consumidor incompletas observadas en los menús físicos y en línea. Se le indicó que agregara un asterisco (*) junto a todos los huevos en ambos menús porque los huevos se hacen por encargo. Violación de la fundación prioritaria, no se emitió citación.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: recipientes de almacenamiento de alimentos a granel observados en el área de preparación y en el área de preparación trasera no etiquetados con nombres comunes. Se le dio instrucciones de etiquetar dichos recipientes y mantenerlos.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó un manipulador de alimentos sin sujeción para el cabello. Se instruyó a la gerencia para garantizar que todos los manipuladores de alimentos tengan puestos retenedores para el cabello mientras estén en el área de preparación de alimentos en todo momento.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: utensilios de cocina observados (cubiertos limpios, espátulas de borde plano de plástico, cuencos, ollas) no invertidos en el área de lavado de platos y en todas las áreas de preparación de alimentos. Se le dio instrucciones de invertir todos los artículos mencionados para evitar contaminar dichos utensilios de cocina.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: observó el interior de la unidad de freír debajo de la campana de ventilación con acumulación de grasa. Se le dio instrucciones de limpiar a fondo dicha unidad y mantenerla.

54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: observó una acumulación de escombros (tazas de café dunkin donuts) cerca de los receptáculos exteriores. Instruido para limpiar y mantener dicha área.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó harina y escombros en el piso debajo de la estación de mezcla. Se le dio instrucciones de limpiar y mantener dicha área.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron filtros faltantes debajo de la campana de ventilación en el área de preparación. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: se observó un certificado de manipulador de alimentos caducado en el sitio. Se le indicó que el manipulador de alimentos retome el curso y proporcione y mantenga registros en el sitio en todo momento.

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violación (es) núcleo (s) anterior (s) no corregida (s) del informe de inspección #2500885 emitido el 05/06/2021. #47 observó estantes de almacenamiento de madera cruda para productos químicos y almacenamiento en seco. Debe pintar o sellar los estantes, para que sean lisos y fáciles de limpiar. #47 observó estantes oxidados y sucios dentro de los refrigeradores en el área de preparación de la cocina. Se le indicó que limpiara detalladamente, volviera a pintar con pintura no tóxica de grado alimenticio y/o reemplazar. El piso #55 señalado del refrigerador de cerveza estaba hecho de madera en bruto. El suelo debe pintarse o sellarse, por lo que es liso y fácil de limpiar. Paredes observadas de la cámara frigorífica sucias con suciedad negra. Limpie y mantenga todas las paredes y techos del refrigerador. #55 recibió instrucciones de limpiar y mantener los pisos a lo largo de la base de la pared, especialmente en la parte trasera junto a la máquina de hielo y el fregadero. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov