Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Good Life Soul Food, 11142 S Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

11142 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de noviembre de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra sus conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de Chicago en el sitio ni se publicó un certificado válido cuando se preparó y sirvió TCS Food (pollo 183. 6f). Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar en el lugar y publicar un certificado válido en todo momento de los alimentos preparados y servidos de tcs. Fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el fregadero delantero para lavarse las manos estaba en mal estado, el tubo de desagüe estaba obstruido y el agua se acumulaba por el desagüe del piso cuando se estaba lavando el fregadero a mano Ordenó al gerente que llamara al plomero, reparara y mantuviera el fregadero delantero para lavarse las manos. Se emite una citación prioritaria 7-38-030 (c)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé más de 200 excrementos de ratones esparcidos dentro del armario, debajo del fregadero trasero, dentro de refrigeradores sin usar, en el suelo a lo largo de las paredes cerca del calentador de agua, en el piso debajo de las estanterías de almacenamiento de utensilios, en el piso debajo de la mesa de vapor, debajo del equipo de cocina, en las bases del horno, dentro de las freidoras, en el piso debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones en las áreas de preparación, almacenamiento en seco, almacenamiento de servicios públicos y almacenamiento trasero. Ordenó al gerente que llamara a un exterminador para que reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas dañadas en el enfriador empotrado. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de refrigeradores, congeladores y equipos de cocina, unidades de almacenamiento, estanterías, mesas de vapor y mesas de preparación. Ordenó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida y derrames en las paredes y los pisos de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó que gestionara la limpieza y el mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo manchadas y faltantes en el área del pasillo. Ordenó al gerente que reemplazara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una iluminación inadecuada en la zona trasera de preparación y lavado de platos. Ordenó al gerente que reemplazara y mantuviera.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento sobre alérgenos disponible. Todos los gerentes certificados deben proporcionar capacitación sobre alérgenos.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no corregidas en el informe #2549707 del 2- 10-22:10: no se observó ningún letrero para lavarse las manos en el fregadero trasero para lavarse las manos. Ordenó al gerente que colocara un letrero para lavarse las manos en todos los fregaderos para lavarse las manos utilizados por los empleados. Se observó que 47 toallas se usaban como tapones para el fregadero de 3 compartimentos. Ordenó al gerente que reparara los tapones y mantuviera. Se observaron 55 placas de techo manchadas en el baño de mujeres. Ordenó al gerente que reemplazara y mantuviera. Se observaron aberturas en las paredes y a lo largo de los zócalos en las áreas de preparación, almacenamiento y servicios públicos. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera. 55 observaron artículos y equipos no utilizados en las áreas de almacenamiento. Ordenó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar que las plagas se albergaran. 56 observaron que faltaban escudos de luz en el área de preparación delantera. Ordenó al gerente que reemplazara los protectores de luz o proporcionara bombillas irrompibles. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov