Informe de seguridad alimentaria: The Old Plank/Mr. E's Late Night, 2700-2704 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2700 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de septiembre de 2023
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas de retención en frío inadecuadas de los alimentos TCS dentro de los refrigeradores de preparación. Se observó pollo a 49° F, carne molida a 45° F, salchicha italiana a 46° F y hamburguesas vegetarianas a 50° F dentro de la nevera de preparación de 2 puertas en el sótano debajo del Sr. E y en la hielera de preparación de 2 cajones del Sr. E. La gerencia dio instrucciones de mantener todos los alimentos TCS fríos por debajo de los 41° F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de insectos vivos observada y evidencia de actividad de roedores en el sótano. Observé una cucaracha viva en el suelo del área de almacenamiento del sótano debajo de la vieja tabla. También se observaron aproximadamente 25 pequeños insectos voladores vivos detrás de las barras grandes y pequeñas del viejo tablón y en el área de almacenamiento seco del antiguo sótano de tablones. También se observaron aproximadamente 100 excrementos de ratones en el suelo de la antigua área de almacenamiento seco de tablas, en la plataforma de madera debajo de las escaleras del sótano, en la sala de almacenamiento del primer piso junto a la puerta trasera, en el piso del sótano debajo del Sr. E está detrás del compresor de la nevera portátil y en el área de almacenamiento, sobre recipientes y mesas de plástico que se utilizan para guardar decoraciones navideñas. La gerencia ordenó limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio de control de plagas adicional para eliminar la actividad de la plaga. Infracción prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé insectos muertos en el suelo detrás de la máquina de hielo y debajo de los estantes de almacenamiento en el sótano debajo del Sr. E. La gerencia ordenó limpiar y eliminar todos los insectos muertos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie el suelo detrás de la máquina de hielo en el Sr. En el sótano de E, debajo de cajas de decoración guardadas a lo largo de las paredes y debajo de las cajas de estilográficas. Limpie los escombros debajo de la escalera del sótano hasta la vieja tabla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: selle las paredes de acero inoxidable en el área de preparación del sótano de la vieja tabla entre el fregadero de preparación y el fregadero expuesto para lavarse las manos. Sella las aberturas en las paredes de ladrillo alrededor de la máquina de hielo en el sótano del Sr. E.

Fuente: chicago.gov