Rapport sur la sécurité alimentaire : The Old Plank//Mr. E's Late Night, 2700-2704 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2700 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 27 septembre 2023
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé des températures de maintien au froid inappropriées des aliments TCS à l'intérieur des glacières de préparation. J'ai observé du poulet à 49 °F, du bœuf haché à 45 °F, des saucisses italiennes à 46 °F et des hamburgers végétariens à 50 °F à l'intérieur de la glacière à 2 portes au sous-sol sous M. E et dans la glacière de préparation à 2 tiroirs de Mr. Des E. La direction a demandé de maintenir tous les aliments froids à une température inférieure à 41 °F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité d'insectes vivants observée et signes d'activité de rongeurs dans le sous-sol. J'ai observé un cafard vivant sur le plancher de la zone de stockage du sous-sol, sous la vieille planche. Environ 25 petits insectes volants vivants ont également été observés derrière les grandes et petites barres de l'ancienne planche et dans la zone d'entreposage à sec de l'ancien sous-sol en planches. On a également observé environ 100 excréments de souris sur le sol dans l'ancienne aire de stockage à sec de planches, sur la plate-forme en bois située sous les escaliers du sous-sol, dans le débarras du premier étage à côté de la porte arrière, sur le sol du sous-sol sous m. Des E se trouvent derrière le compresseur pour la glacière de plain-pied et dans la zone de rangement sur des récipients de rangement en plastique et des tables utilisés pour ranger les décorations des fêtes. La direction a demandé de nettoyer et de retirer toutes les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de priorité 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des insectes morts ont été observés sur le sol derrière la machine à glace et sous les étagères de rangement du sous-sol sous m. Des E. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les insectes morts.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez le sol derrière la machine à glace dans Mr. Le sous-sol de E, sous des boîtes de décorations entreposées le long des murs et sous des boîtes contenant des fontaines. Nettoyez les débris situés sous l'escalier du sous-sol jusqu'à l'ancienne planche.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : scellez les murs en acier inoxydable de la zone de préparation du sous-sol de l'ancienne planche située entre l'évier de préparation et l'évier de lavage des mains exposé. Scellez les ouvertures dans les murs de briques autour de la machine à glace au sous-sol de Mr. Des E.

Une source : chicago.gov