Informe de seguridad alimentaria: La ballena, 2427-31 N Milwaukee Ave, Chicago, Estados Unidos de América.

2427 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 ago. 2022
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor en el menú para la tostada de aguacate de la huerta (incluye huevos con el lado soleado) en el menú del brunch. La gerencia indicó que agregara el asterisco que indica que este alimento se puede pedir crudo o poco cocido. Violación de la base prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad observada de roedores vivos y pequeños insectos voladores vivos en las instalaciones. Observé un ratón vivo atrapado en el desagüe del piso detrás de la barra principal. El ratón se desechó inmediatamente. El servicio de control de plagas estuvo en el sitio durante la inspección. También se observaron aproximadamente 40 excrementos de ratón en el suelo de la sala de almacenamiento junto a la puerta de salida trasera. Se observaron aproximadamente 75 pequeños insectos voladores vivos en las paredes del armario de servicio de bebidas y detrás de ambas barras. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar toda actividad de plagas en las instalaciones. Violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó las puertas delanteras no a prueba de roedores con un espacio de 1/2 'en la parte inferior y superior de las puertas. La gerencia instruyó a prueba de roedores en todas las aberturas exteriores.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: limpie el jarabe y los restos de comida en las superficies detrás de ambas barras.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: observé las líneas de cerveza que se filtraban por debajo de la barra principal hacia la parte superior de un enfriador de bebidas. Debe repararse. Las tuberías de desagüe o las cubiertas de desagüe de los fregaderos de la barra deben reubicarse para evitar salpicaduras en el piso.

53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño de los empleados del sótano. Debe proporcionar y mantener.

54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: limpie los recipientes de residuos apilados contra la pared cerca de la puerta de salida trasera para eliminar la actividad de las plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie el piso detrás de ambas barras contra las paredes y debajo de todo el equipo. Limpie el zócalo y las paredes detrás de ambas barras. Limpie todos los desagües del piso detrás de las barras y en el armario de servicio de bebidas para eliminar la actividad de moscas pequeñas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pintura astillada observada en la ventilación de suministro de HVAC en el techo al final de la línea de cocción. Selle las aberturas en el techo de la sala de almacenamiento junto a la puerta de salida trasera.

Fuente: chicago.gov