Rapport sur la sécurité alimentaire : The Whale, 2427-31 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2427 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 2 août 2022
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été observé sur le menu du toast à l'avocat du jardin (y compris les œufs ensoleillés) sur le menu du brunch. La direction a demandé d'ajouter l'astérisque indiquant que cet aliment peut être commandé cru ou insuffisamment cuit. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observation de l'activité de rongeurs vivants et de petits insectes volants vivants sur place. J'ai observé une souris vivante coincée dans le siphon de sol derrière la barre principale. La souris a été immédiatement éliminée. Le service de lutte antiparasitaire était sur place pendant l'inspection. On a également observé environ 40 excréments de souris sur le sol de la salle de stockage à côté de la porte de sortie arrière. On a observé environ 75 petits insectes volants vivants sur les murs du placard du service de boissons et derrière les deux bars. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer toute activité nuisible sur les lieux. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé que les portes avant n'étaient pas protégées contre les rongeurs avec un écart de 1/2 pi en bas et en haut des portes. La direction a demandé de protéger toutes les ouvertures extérieures contre les rongeurs.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : nettoyez le sirop et les débris alimentaires sur les surfaces derrière les deux barres.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé les conduites de bière qui fuyaient sous le bar principal sur le dessus d'un refroidisseur de boissons. Il faut réparer. Les canalisations d'évacuation ou les couvercles des éviers de bar doivent être déplacés pour éliminer les éclaboussures sur le sol.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes des employés du sous-sol. Doit fournir et entretenir.

54. Élimination appropriée des déchets et des ordures ; installations entretenues
- commentaires : nettoyer les réceptacles à déchets empilés contre le mur près de la porte de sortie arrière pour éliminer l'activité des ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez le sol derrière les deux barreaux contre les murs et sous tous les équipements. Nettoyez la plinthe et les murs derrière les deux barres. Nettoyez tous les drains de sol derrière les barreaux et dans le placard du service de boissons pour éliminer les petites mouches.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture écaillée observée sur l'évent d'alimentation CVC au plafond à la fin de la ligne de cuisson. Scellez les ouvertures dans le plafond de la salle de stockage à côté de la porte de sortie arrière.

Une source : chicago.gov