Informe de seguridad alimentaria: Uncle Joe's Jerk, 10210 S Vincennes Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

10210 South Vincennes Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 mar 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no observó ninguna persona a cargo del certificado de sanidad alimentaria de Chicago válido. Durante la inspección. Fundamento prioritario

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no observó gerente certificado en el lugar cuando tcs alimentos (colas de buey 153. 8f, arroz 149. 9f) preparado y servido. Un gerente certificado debe estar en el lugar en todo momento tcs alimentos preparados y servidos. Fundación prioritaria 7-38-012 cita emitida

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó agua caliente 48f en el lavabo de lavado de manos en baño empleado. Todavía no hay agua caliente en el lavabo de lavado de manos de 3-11-21, 48 horas dadas en 3-11-21. Gerente instruido para proporcionar al menos 100f de agua en el fregadero de lavado de manos. Prioridad 7-38-030 c) Cita emitida

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: artículos alimentarios observados almacenados en el suelo en la zona de almacenamiento posterior. Se le ordenó al gerente que elevara todos los elementos seis pulgadas fuera del suelo. Tapa agrietada observada en el contenedor a granel. Se ha ordenado al gerente que reemplace.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observado residuos de alimentos acumulados, derrames, grasa y acumulación de polvo en superficies interiores y exteriores de refrigeradores, congeladores, unidades de retención, estanterías, armario de tocador en baño. Gerente instruido para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames de alimentos y escombros en las paredes detrás del fregadero de 3 compartimentos, fregadero trasero de lavado de manos, estanterías, mesas de preparación, área de mostrador frontal, etc. Desechos acumulados observados en el suelo debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas del mostrador frontal, preparación, almacenamiento y áreas de lavado de platos. Se observó acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo y las tejas del techo en el área de preparación. Gerente instruido para limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: escudo de luz dañado observado en el área de preparación trasera. Gerente instruido para reemplazar y mantener.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregida desde el informe #2366406 en 3-26- 20:58 -instruyó que los gerentes con certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago deben tener entrenamiento en alérgenos. Debe proveer. Fundación prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov