Rapport sur la sécurité alimentaire : Oncle Joe's Jerk, 10210 S Vincennes Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

10210 South Vincennes Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 19 mars 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : personne n'a observé personne en charge avec certificat d'assainissement alimentaire valide de chicago. Pendant l'inspection. Fondation prioritaire

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun gestionnaire certifié n'a été observé sur place lorsque tcs alimentaire (queues de bœuf 153. 8f, riz 149. 9f) préparé et servi. Un gestionnaire certifié doit être sur place en tout temps tcs aliments préparés et servis. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée 48f à l'évier de lavage des mains dans les toilettes des employés. Toujours pas d'eau chaude à la main lavabo de 3-11-21, 48 heures données sur 3-11-21. Informé au gestionnaire de fournir au moins 100f d'eau à l'évier de lavage des mains. Priorité 7-38-030 (c) citation émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : Objets alimentaires observés stockés sur le sol dans la zone de stockage arrière. Il a demandé au gestionnaire d'élever tous les articles de six pouces du sol. Couvercle cassé observé sur le conteneur de vrac. Informé au gestionnaire de remplacer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : les débris alimentaires accumulés, les déversements, l'accumulation de graisse et de poussière sur les surfaces intérieures et extérieures des refroidisseurs, des congélateurs, des unités de retenue, des étagères, des armoires de lavabo dans les toilettes. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements et débris de nourriture observés sur les murs derrière l'évier à 3 compartiments, l'évier de lavage des mains arrière, les étagères, les tables de préparation, le comptoir avant, etc. Les débris accumulés observés sur le sol sous tout l'équipement, le long des murs et dans tous les coins dans les aires de comptoir avant, de préparation, d'entreposage et de vaisselle. On a observé l'accumulation de poussière sur les évents de plafond et les dalles de plafond dans la zone de préparation. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : bouclier lumineux endommagé observé dans la zone de préparation arrière. Instructeur chargé de remplacer et de maintenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente non corrigée du rapport #2366406 sur 3-26- 20:58 -a indiqué que les gestionnaires avec certificat d'assainissement alimentaire de la ville de Chicago doivent avoir une formation allergène. Doit fournir. Fondation prioritaire 7-42-090

Source : chicago.gov