Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Wing Wah Lau, 4340 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

4340 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de septiembre de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 100 excrementos de ratón esparcidos por las instalaciones en las siguientes áreas: piso trasero del baño y encima de los artículos almacenados en el baño, detrás del congelador en la cocina, a lo largo del piso en la zona del bar sin usar, detrás de las herramientas y cajas almacenadas en el piso de las cocinas, en recipientes almacenados en estanterías, a lo largo del alféizar de la ventana en la parte trasera de la cocina. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todos los excrementos de los ratones, desinfectara las áreas e informara al control de plagas de la necesidad de un servicio adicional. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: cartón observado que cubre la parte superior de la unidad de congelación. Se le indicó a la persona a cargo que se quitara y mantuviera suave y fácil de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: unidades de almacenamiento en frío observadas con acumulación de restos de comida y suciedad en el interior y el exterior. Se observó una acumulación de restos de comida en las estanterías del área de la cocina. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: cinta observada utilizada en una tubería cerca del fregadero de tres compartimentos. Se le indicó a la persona a cargo que lo retirara y reparara adecuadamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: artículos observados almacenados en el piso en el área trasera de la cocina y en el área de la barra delantera. Se le indicó a la persona a cargo que organizara y mantuviera todos los artículos al menos a seis pulgadas del piso en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé todas las rejillas de ventilación en toda la instalación cubiertas con una gruesa capa de polvo y mugre. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación observada de grasa en los filtros del sistema de campana. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov