Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Wing Wah Lau, 4340 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4340 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 11 sept. 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 100 excréments de souris éparpillés dans l'établissement dans les zones suivantes : plancher arrière des toilettes et au-dessus des articles rangés dans les toilettes, derrière le congélateur coffre de la cuisine, le long du sol dans un bar inutilisé, derrière les outils et les boîtes rangés sur le sol dans les cuisines, sur des contenants rangés sur des étagères, le long du rebord de la fenêtre à l'arrière de la cuisine. A demandé au responsable de retirer tous les excréments de souris, de désinfecter les zones et d'informer la lutte antiparasitaire de la nécessité d'un service supplémentaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé recouvrant le dessus du congélateur. Il a été demandé au responsable de le retirer et de le maintenir lisse et facile à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : unités de maintien au froid observées avec accumulation de débris alimentaires et de crasse à l'intérieur et à l'extérieur. Accumulation observée de débris alimentaires sur les étagères de la cuisine. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : ruban adhésif observé utilisé sur un tuyau près d'un évier à trois compartiments. Le responsable a été chargé de le retirer et de le réparer correctement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : objets observés entreposés au sol dans la cuisine arrière ainsi que dans la zone du bar avant. Il a été demandé à la personne responsable d'organiser et d'entretenir tous les articles à au moins six pouces du sol en tout temps.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : toutes les bouches d'aération de l'installation ont été observées, recouvertes d'une épaisse couche de poussière et de crasse. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les filtres du système de hotte. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

Une source : chicago.gov