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La rúcula y otros verdes de hoja son una de las principales causas de intoxicación alimentaria. Según el CDC, de 1998 a 2008 causaron 262 brotes con 8.836 casos de enfermedad. La intoxicación alimentaria de rúcula puede comenzar cuando los verdes se contaminan por condiciones de cultivo sucias o en plantas de envasado.
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