Fecha del informe: 30 de jul de 2021
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: elementos de menú crudos de origen animal señalados no revelados o recordados para el aviso del consumidor en el menú. Debe revelar y recordar a los consumidores
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dichos artículos. Infracción de la fundación No se ha emitido ninguna cita
37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: todos los contenedores de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: la pala de hielo no debe almacenarse dentro del hielo con el mango sumergido. Debe guardar correctamente la cuchara de hielo en un recipiente limpio.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: la puerta interior del refrigerador está en mal estado de reparación con aislamiento expuesto y cinta peladora utilizada como reparación. Debe reemplazarse o repararlo con material para que quede completamente sellado, liso y limpiable.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la espuma en aerosol expansible utilizada como sellador para orificios y aberturas en paredes y suelos de toda la instalación debe quitarse, cortarse o lijarse para que quede lisa y limpiable. — todas las paredes de madera cruda, estanterías y patas de mesa deben estar pintadas/selladas para que sean lisas y limpiables. —observó un exceso de residuos de alimentos en el suelo de la nevera a ras de suelo. Debe limpiarse y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: falta cobertura de zócalo en toda la zona de preparación de la barra de sushi. Debe proporcionar revestimiento de zócalo para sellar el espacio abierto entre las paredes y los pisos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las máquinas de hielo no utilizadas, las macetas en el sótano deben retirarse de las instalaciones para evitar el acogida de plagas. —todos los artículos almacenados en todo el sótano trasero, la sala de almacenamiento de alimentos secos y el armario largo del primer piso deben estar elevados y organizados.
Fuente:
chicago.gov
