Fecha del informe: 30 de enero de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados hayan firmado políticas de salud que todos los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)
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Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos listos para comer, como 3 libras. Jamón en lonchas de 45. 3 pies 2 libras. Pollo cortado en cubitos 46. 2 pies 1 libra. Carne asada 46. 2 pies 3 libras. Atún 46. 4 pies 2 libras. Almuerzo con especias, 45 g. 1 libra. Pollo teriyaki 45. 3 pies 2 libras. Pollo Buffalo 45. 3 pies 2 libras. Pollo rotesseri 45. 5 pies. 3 libras. Filete - 50 g. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 19 libras. 125 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en la unidad de visualización de almacenamiento en frío a 57. 8 °F con los alimentos TCS almacenados en su interior. Una etiqueta retenida para inspección colocada en la unidad. Una vez reparado, correo electrónico: food @cityofchicago. Org. Debe tener una unidad de retención en frío a 4.1 pies o menos. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: observé una sonda/termómetro infrarrojo en el sitio para medir la temperatura interna de los alimentos que funcionaban mal. Debe reemplazarse y mantenerse. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (agitadores) cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta trasera que debe hacer que la puerta quede bien ajustada.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el fregadero de manos, en el área de preparación delantera, junto al fregadero para lavarse las manos, y en el fregadero de 1 compartimento junto a la mesa de preparación en la zona de preparación trasera.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados que deben proporcionar y mantener.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no observado y vencido, la capacitación sobre alérgenos alimentarios para todos los gerentes de alimentos debe proporcionar y mantener.
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido y visible para el público. Se publicó un nuevo informe resumido durante la inspección. (fundación prioritaria 7-42-010 (b) (cita emitida)
Fuente:
chicago.gov
