Rapport sur la sécurité alimentaire : 016 Restaurant et sandwicherie, 5077 N Lincoln Ave, Chicago, IL, États-Unis.

5077 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 2 déc. 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des signes d'activité de rongeurs ont été observés sur place. On a observé environ 100 excréments de rats sur le sol et sur des palettes de bois dans les zones de stockage du sous-sol, ainsi que sur le sol et sur les étagères de rangement du garage. On a également observé environ 50 excréments de souris derrière les congélateurs thoraciques et à côté de la porte 1 congélateur et laveuse et sécheuse dans la zone de stockage du sous-sol et sur les étagères de la salle de stockage sèche. La direction a demandé de nettoyer et d'enlever tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées du sous-sol et du garage. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : remplacez les joints de porte déchirés et usés du refroidisseur de préparation à 3 portes.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : nettoyez l'intérieur de la glacière de préparation à 3 portes. Nettoyez l'évier de lavage des mains exposé et l'évier à 2 compartiments dans la zone de préparation de la boulangerie.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez le sol dans le congélateur de plain-pied.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé stocké sous l'escalier au sous-sol et dans la salle de stockage sèche. On a également observé du bois coupé stocké au sous-sol. La direction a demandé d'éliminer l'encombrement sur le sol et de stocker le bois sur des palettes afin d'éliminer les conditions de présence de ravageurs dans le sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé un trou dans la cloison sèche derrière les congélateurs thoraciques au sous-sol. La direction est chargée de réparer et d'entretenir.

Source : chicago.gov