Rapport sur la sécurité alimentaire : #1 Chop Suey, 2550 W Addison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2550 West Addison Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 28 oct. 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Instructions de passer un contrat avec un service de lutte antiparasitaire agréé et de maintenir tous les documents requis sur place. Violation de fondation prioritaire 7-38-020 (c). Aucune citation n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé 5 cafards vivants autour de l'évier utilitaire, du bac à graisse et dans la salle de bain et 3 mouches vivantes dans la salle de bain et la zone de rangement arrière. Il est demandé d'enlever les ravageurs, de recevoir un service de lutte antiparasitaire supplémentaire et de maintenir l'installation exempte de parasites. Violation de fondation prioritaire 7-38-020 (a). Aucune citation n'a été émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : pelle à glace observée stockée directement dans la machine à glaçons. Instructions pour stocker la pelle à glace à l'extérieur de la machine à glace.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : forte accumulation de graisse et de crasse observée sur l'ouvre-boîte situé dans la zone de préparation arrière. Instructions pour nettoyer les détails et entretenir en bon état.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : le tuyau et la pompe observés dans le bac à graisse sont utilisés pour drainer les eaux usées du bac à graisse, à l'extérieur, dans la fosse creusée dans le stationnement. Instructions de cesser l'activité et d'entretenir correctement le piège à graisse. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : panneau de bois en vrac observé sur le mur de la salle de bain des employés. Instructions pour fixer fermement au mur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de saleté et de poussière sur les planchers, les murs et les étagères dans la zone de rangement arrière. Instructions pour nettoyer les détails et entretenir en bon état. Type d'observation en sortie

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : observé les principales violations suivantes non corrigées dans le rapport #2464086 du 24/12/2021 : #47 '1. 11 (a) commentaires de l'inspecteur : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires dans les glacières et les congélateurs. Doit utiliser des sacs jetables de qualité alimentaire ou des contenants lavables. Également noté les boîtes de conserve métalliques utilisées comme récipients de stockage des aliments à l'intérieur du refroidisseur de la ligne des cuisiniers Doit fournir des contenants lavables. '#55' a observé des murs extrêmement sales dans les toilettes des employés entourant les toilettes et le lavabo. Des aliments sales ont éclaboussé les parois de l'évier à trois compartiments, de l'évier à un compartiment et de l'évier de lavage des mains de la vaisselle arrière et de toutes les tuyauteries de Doit tout nettoyer et entretenir. » chargé de corriger et de se conformer. Violation de fondation prioritaire 7-42-090. Aucune citation n'a été émise.

Source : chicago.gov