Rapport sur la sécurité alimentaire : 7-eleven, 5893 S Archer Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5893 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 9 août 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : photo sans certificat de gestionnaire certifié de la ville de Chicago. Instd pour corriger et maintenir.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié de la ville de chicago sur place lors de la manipulation des aliments tcs (hot-dogs, taquito) ni certificat valide ou preuve d'inscription sur place. Instd à avoir sur place en tout temps. Citation émise 7-38-012 fondation prioritaire

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation n'est pas accessible. Coupe-pizza dans le bassin de l'évier et employé jetant activement du café dans l'évier. Conçu pour rester propre, accessible et uniquement pour le lavage des mains. Citation émise 7-38-030 (c) fondation prioritaire

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les aliments tcs suivants à des températures de maintien au froid inappropriées à l'unité d'affichage de maintien au froid : brochettes de poulet 57. 2f, hot-dogs 56. 4f, bologne 58. 8f, tranches de fromage kraft 54. 1f, déjeuners (charcuterie) 55. 1f. Tout est jeté et dénaturé en ce moment. Valeur d'environ 50 lb 200$. Citation émise 7-38-005 priorité.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : unité d'affichage à froid incapable de maintenir la bonne température, température de l'air interne de 47. 9f. Unité étiquetée et conservée pour inspection. Ne pas utiliser tant qu'il n'est pas réparé et capable de maintenir les aliments froids à 41 °F ou moins. Citation émise 7-38-005 fondation prioritaire

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : vérification manquante de la formation des manipulateurs d'aliments. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification sur place

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport 2293995 du 21/6/19 non corrigé ; 3-307. 11 : **c** diverses sources de contamination manquantes pare-éclaboussures entre l'évier de lavage des mains et l'évier à 3 compartiments. Instd pour fournir et entretenir. 49 4-601. 11 c) : c) les surfaces de l'équipement qui n'entrent pas en contact avec les aliments doivent être maintenues exemptes de toute accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Accumulation excessive de saleté/débris noirs dans le bassin intérieur de l'évier utilitaire. Instd pour nettoyer et entretenir. 55 6-501. 12 : **c** nettoyage, fréquence et restrictions La porte des toilettes et les murs des toilettes ne sont pas propres, débris. Instd pour nettoyer et entretenir. Le plancher sous les boîtes de sirop de boisson dans la salle de stockage arrière n'est pas propre, accumulation excessive. Instd pour le nettoyer et l'entretenir. Citation émise 7-42-090 citation de fondation prioritaire émise.

Une source : chicago.gov