Informe de seguridad alimentaria: 7-eleven, 5893 S Archer Ave, Chicago, EE. UU..

5893 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 ago. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: foto sin certificado de gerente certificado de la ciudad de chicago. En lugar de corregir y mantener.

2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: ningún gerente certificado de la ciudad de chicago en el sitio mientras maneja alimentos tcs (hot dogs, taquito) ni certificado válido o comprobante de inscripción en el sitio. Instd para tener en el sitio en todo momento. Citación emitida 7-38-012 fundación prioritaria

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavamanos en el área de preparación no accesible. Cortador de pizza en el lavabo del fregadero y empleado tirando café activamente en el fregadero. Para mantenerlo limpio, accesible y solo para lavarse las manos. Citación emitida 7-38-030 (c) fundación prioritaria

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: los siguientes alimentos tcs a temperaturas de mantenimiento en frío inadecuadas en la unidad de visualización de retención en frío: pinchos de pollo 57. 2f, hot dogs 56. 4f, bolonia 58. 8f, lonchas de queso kraft 54. 1f, almuerzos (carne delicatessen) 55. 1f. Todo descartado y desnaturalizado en este momento. Valor aproximado de 50 libras $200. Citación emitida prioridad 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: unidad de visualización de retención en frío incapaz de mantener la temperatura adecuada, temperatura interna del aire de 47. 9f. Unidad etiquetada y retenida para su inspección. En cambio, no usar hasta que se repare y pueda mantener los alimentos fríos a 41 °F o menos. Citación emitida 7-38-005 fundación prioritaria

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: falta la verificación de la formación de manipuladores de alimentos. Instd para obtener capacitación y mantener la verificación in situ

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violaciones básicas anteriores del 21/06/19 informe 2293995 no corregido; 3-307. 11: **c** fuentes diversas de contaminación que faltan salpicaduras entre el fregadero de lavado de manos y el fregadero de 3 compartimentos. En lugar de proporcionar y mantener. 49 4-601. 11 (c): (c) Las superficies del equipo que no entran en contacto con los alimentos deben mantenerse libres de acumulación de polvo, suciedad, residuos de alimentos y otros desechos. Acumulación excesiva de suciedad/escombros negros en el interior del fregadero Instd para limpiar y mantener. 55 6-501. 12: **c** limpieza, frecuencia y restricciones puerta y paredes del baño no limpias, escombros. En lugar de limpiar y mantener. El piso debajo de las cajas de jarabe de bebidas en la sala de almacenamiento trasera no está limpio, acumulación excesiva. En lugar de limpiar y mantener el mismo. Citación emitida 7-42-090 citación de fundación prioritaria emitida.

Fuente: chicago.gov