Rapport sur la sécurité alimentaire : A P Deli Restaurant Group, 10758 S Michigan Ave, Chicago, IL, États-Unis.

10758 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 8 déc. 2021
22. Températures de maintien au froid
- commentaires : observé 92. 2 livres de corned-beef cuit mal conservé dans une glacière sans rendez-vous avec des températures allant de 48, 4f à 75, 7f. Le directeur a jeté et dénaturé du corned-beef pour un total de 800$. Violation de priorité. 7-38-005 citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de comptoir d'affichage observé à une température de maintien au froid incorrecte de 51. 0f. Le gestionnaire a indiqué que l'unité doit maintenir une température de maintien au froid de 41,0f ou moins. Unité étiquetée et ne doit pas être retirée tant que le CDPH n'est pas contacté. Violation de priorité 7-38-050. Citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 30 à 40 excréments de souris observés près de la fenêtre avant, sous le comptoir de service et à côté du lavabo près de l'évier à 3 compartiments. Le gestionnaire a fortement conseillé d'avoir une installation de service de la société de lutte anti Toutes les zones touchées ont été nettoyées et désinfectées pendant l'inspection. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : benne à ordures extérieure observée débordant de déchets au-dessus du rebord. Les couvercles doivent être fermés et sécurisés en tout temps. Fondation prioritaire. 7-38-020 (b) citation émise.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : observé tous les nouveaux employés/manipulateurs d'aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. Chargé de répondre à l'exigence

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes n'a été observée pour aucun responsable. Responsable chargé de fournir.

Source : chicago.gov