Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant jamaïcain All Spice, 908 W Sunrise Blvd, Fort Lauderdale, FL 33311, United.
il y a 3 ans •source local10.com • entreprise
908 West Sunrise Boulevard, Fort Lauderdale, 33311 Florida, United States
Date de fermeture : 25/08/2022Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux entreposés sur/ne sont pas correctement séparés des aliments prêts à manger. Glacière à pied - Œufs en coquille crus entreposés sur des pâtes ; poisson cru conservé sur des bananes plantains. Nous avons examiné les procédures d'entreposage appropriées au réfrigérateur et l'opérateur a entreposé tous les articles **Correction sur site** **Répétition de violation** **Avertissement**
Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de conservation en fonction de la température de cuisson minimale requise Glacière à pied - poulet cru entreposé sur du bœuf cru. L'opérateur a rangé tous les articles correctement. **Corrigé sur site** **Avertissement**
Priorité élevée - L'activité des rongeurs est présente, comme en témoignent les déjections de rongeurs trouvées. Environ 6 sur les conserves et les articles de stockage à sec sur des étagères en face de la ligne de cuisson de la cuisine. Environ 20 sur des étagères en carton en face de la ligne de cuisson de la cuisine. Environ 30 sur le sol entre les étagères en face de la ligne de cuisson. L'opérateur a immédiatement commencé à nettoyer la zone. **Mesures correctives prises** **Avertissement**
Haute priorité - Contrôle du temps/de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Petit dessus rabattable Expo - Macaroni au fromage (46-47F) ; sauce jerk (46-47F). Les articles par opérateur ont été conservés dans une glacière pendant la nuit et ont été transférés dans cette unité il y a environ une heure. Il est conseillé à l'exploitant de s'abstenir d'utiliser l'unité jusqu'à ce que tous les éléments TCS soient maintenus à 41F et moins. L'opérateur a déplacé les articles pour les remettre à pied pour les refroidir rapidement. **Mesures correctives prises** **Avertissement**
Haute priorité - La solution désinfectante pour chiffon d'essuyage dépasse la concentration maximale autorisée. Comptoir avant - seau de désinfectant (chlore 200 ppm). Révisé la bonne configuration. L'opérateur a créé une nouvelle solution. Chlore 100 ppm. **Correction sur site** **Répétition de violation** **Avertissement**
Source : ministère de la Santé de Floride
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