Rapport sur la sécurité alimentaire : Aloha Grill Hawaiian Bbq Inc., 2534 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2534 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 24 octobre 2023
25. Avis à l'intention des consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : le menu ne contient pas d'avis aux consommateurs signalant par un astérisque les clients consommant des aliments d'origine animale et leur rappelant que la consommation d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. Doit être indiqué dans le menu. Violation de la priorité de la fondation.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : le contenant de riz en vrac doit être étiqueté avec le nom commun du produit.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : il ne faut pas utiliser de carton comme doublure pour les étagères ou les équipements dans l'ensemble de l'établissement. Il doit s'agir d'une surface lisse et nettoyable ou d'un matériau servant de doublure.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : on a remarqué la présence d'un protecteur plastique écaillé sur plusieurs portes et côtés de la glacière, à l'intérieur et à l'extérieur. Doit retirer tout le plastique qui s'écaille.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un excès de graisse a été constaté sur les évents du plafond de la zone de préparation des aliments et un excès de poussière sur l'évent du plafond des toilettes. Doit tout nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : toute la signalisation murale de l'évier de lavage des mains Cooks Line est extrêmement souillée par un excès de graisse. Doit tout remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols de la zone de la caisse avant et de l'espace de rangement avant sont recouverts de saleté et de débris excessifs. Doit être nettoyé et entretenu. ----dalles de plafond et couvercle de ventilation manquants dans la zone arrière de préparation et de vaisselle ---carreaux de sol endommagés dans les toilettes. Le tout doit être remplacé pour être lisse et nettoyable.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations précédentes du rapport #2554116 du 4-8-22 n'ont pas été corrigées. #41 - doit conserver les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter toute contamination croisée. Il est demandé d'entretenir. #47 - joint en caoutchouc cassé à l'intérieur des deux portes du refroidisseur à accès direct. Problème de réparation. #48 - 4-301. 12 : on a remarqué que de grands pots surdimensionnés étaient rangés sur le dessus de la table de préparation. Doit fournir un évier à trois compartiments suffisamment grand pour immerger les pots afin de laver, rincer, désinfecter ou retirer correctement ces pots. #55 - excès de débris alimentaires, de crasse et d'eau sous l'évier à trois compartiments et derrière l'équipement. Nettoyer et entretenir. #58 -aucun certificat de formation valide sur les allergènes n'est fourni sur place. Certificats expirés sur place. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov