Rapport sur la sécurité alimentaire : Alulu, 2011 S Laflin St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2011 South Laflin Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 4 déc. 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé de certificat sanitaire alimentaire valide à Chicago. A demandé au responsable de désigner la personne responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été publié. A demandé au responsable de fournir. Un responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. TCS Food est préparé et servi. Fondation prioritaire publiée le 7-38-012

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 80 excréments de souris éparpillés sur le sol et les étagères des zones de préparation et du sous-sol. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour l'entretien, le nettoyage et la désinfection de toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/4 de pied dans le coin inférieur droit de la porte de sortie latérale et espace de 1/4 pied sous la porte de sortie du deuxième étage. Il a demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures des portes pour empêcher l'entrée de ravageurs.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : film observé utilisé comme revêtement sur les étagères dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable de retirer toutes les pellicules des étagères.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : joint endommagé observé sur le refroidisseur du tiroir dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture écaillée observée, plinthes manquantes et ouvertures dans les murs et les plafonds de la zone de préparation et d'entreposage des aliments secs au sous-sol. Il a demandé au responsable de remplacer les plinthes manquantes et de réparer tous les murs et plafonds pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les planchers sous les étagères, le long des murs et dans tous les coins de la zone de stockage à sec du sous-sol. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune formation disponible pour les manipulateurs d'aliments n'a été observée. Tous les employés doivent dispenser une formation aux préposés à la manipulation des aliments.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation de sensibilisation aux allergènes n'a été observée. Tous les gestionnaires certifiés doivent dispenser une formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov