Rapport sur la sécurité alimentaire : Salle Athénienne, 807 W Webster Ave, Chicago, IL, États-Unis.

807 West Webster Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 24 juin 2020
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : l'établissement a observé que l'établissement servait de la viande sous-cuite (hamburgers) sans avis aux consommateurs, divulgation ou rappel aux clients. Il est demandé d'avoir un avis aux consommateurs au menu avec un avis de divulgation et une déclaration de rappel. Il faut également indiquer sur le menu la phrase « cuisiner à la commande » pour les hamburgers. Violation de fondation prioritaire : 7-38-005,

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doublure de porte rouillée à l'intérieur de la glacière sans rendez-vous, également la base de la table de préparation est rouillée et ne peut pas être nettoyée. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : le condenseur à l'intérieur du tuyau du refroidisseur de plain-pied fuit. Il est demandé de réparer. Pas de nourriture sous l'appareil.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : intérieur et extérieur de l'équipement de cuisson avec accumulation de graisse, friteuses incluses. Nettoyer et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : crasse et graisse sur les panneaux de bois au sol dans toute la zone de préparation. Extrêmement glissant. Plancher également sous ledit bois et dans toute la cuisine, la vaisselle et le rangement. Il faut nettoyer et entretenir. Il faut enlever le bois et fournir des tapis en caoutchouc pour les planchers

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plancher cassé sous la machine à vaisselle haute température et sous les panneaux de bois dans la cuisine, réparation avec une surface lisse et nettoyable. La peinture écaillée sur le plafond et les murs au-dessus et sur les côtés du refroidisseur sans rendez-vous enlevez. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

59. Violation de la priorité précédente corrigée
- commentaires : violation de la priorité précédente de fondation non corrigée du 17/06/2020, rapport # 2373852 #16) 4-602. 11 (a) excès de substance visqueuse noire au panneau intérieur du réservoir d'eau de la machine à glace. Il est demandé de nettoyer, désinfecter et entretenir l'unité. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Violation de fondation prioritaire : 7-38-005 actuellement, nous avons encore observé une substance visqueuse noire à l'intérieur de l'unité, en particulier autour des vis et des boutons. Doit détailler et désinfecter la violation de priorité de l'unité : 7-42-090

Source : chicago.gov