7500 South Cottage Grove Avenue,
Chicago,
60619
Illinois,
United States
Date du rapport : 17 mai 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aucune étiquette n'a été trouvée sur les contenants de stockage en vrac situés dans la zone arrière de préparation des aliments ; il est demandé d'étiqueter les contenants avec le nom du produit à l'intérieur du contenant et de les entretenir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité de rongeurs observée sur place. J'ai trouvé 60 excréments de souris ou plus sur le sol dans la zone de préparation arrière, sous et autour de la glacière et d'autres équipements ; il a été demandé de nettoyer les zones et de faire appel à une entreprise de lutte antiparasitaire avant la réinspection la semaine prochaine. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé une souris morte sur un panneau de colle dans le bureau près de la fournaise ; il a été demandé de la retirer.
40. Propreté personnelle
- commentaires : certains manipulateurs d'aliments ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux appropriés ; il est demandé de les fournir et de les entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer et entretenir les éléments suivants : les surfaces extérieures de l'équipement de cuisson, l'intérieur des unités de réfrigération et des congélateurs, le fond intérieur des friteuses, les tables de préparation, la table à vapeur, le chariot roulant.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : les toilettes des employés sont sales ; doivent nettoyer et entretenir les toilettes, le sol, le lavabo, les murs et le sol.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé plusieurs dalles de plafond tachées d'eau ; il a été demandé de les remplacer si nécessaire.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols et les murs autour et derrière tous les équipements.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : il est indiqué que tous les manipulateurs d'aliments doivent suivre la formation requise en matière de manipulation des aliments.
Une source :
chicago.gov
