Rapport sur la sécurité alimentaire : Cuire pour moi ! , 4305 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4305 South Halsted Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 31 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés signés. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé une quantité excessive d'accumulation de visqueuse noire, rose et beige sur les parties intérieures de la machine à glace et coulant sur la glace à l'intérieur de la machine à glace. Doit jeter la glace, nettoyer et désinfecter la machine à glace. (fondation prioritaire 7-38-005) (référence émise)

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les desserts préemballés pour la vente avec les informations appropriées fournies.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé un écart appx. '1-2' le long du bas de la porte du parking. Doit faire le montage serré de la porte.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir un gaurd éclaboussures entre l'évier à main et l'évier à 1 compartiment dans la zone de préparation de tranchage du pain.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les couvercles endommagés sur les grands récipients de stockage des aliments, joint de porte usé sur la porte à 3 portes dans le refroidisseur. Doit enlever la rouille de la marche dans des étagères plus froides. Doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments et fournir des étagères de stockage adéquates.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir de tous les chariots roulants, chariots de stockage de pâtisserie, étagères, armoires, marche dans les étagères glacières, équipement inutilisé, trancheuse à viande, mélangeurs de sol, tables de préparation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit à l'avant/la zone de lavage à vaisselle à 3 compartiments évier.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les murs inférieurs et les bases des murs endommagés et manquants dans les zones de préparation arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les aliments dberis construire sur murs dans toutes les zones de préparation et de vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris du sol le long des bases murales tout au long du sous-sol y compris.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir du capot et des filtres à l'équipement de cuisson arrière.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune formation des manipulateurs de nourriture n'a été observée pour les employés. Doit fournir et entretenir.

64. Nuisances pour la santé publique
- commentaires : aux fins de la présente ordonnance, les entreprises visées par la présente ordonnance comprennent toute entité à but lucratif, sans but lucratif ou éducative, quelle que soit la nature du service, la fonction qu'elle remplit ou la structure de l'entreprise ou de l'entité. a) outre les mesures de santé requises par le décret exécutif no 2020-43, les entreprises doivent prendre les mesures additionnelles suivantes en matière de santé publique pour protéger leurs employés, leurs clients et toutes les autres personnes qui entrent en contact physique avec leurs activités : (3) veiller à ce que tout employé qui interagit avec clients et est capable de tolérer médicalement un masque porte un masque pour la durée d'un quart de travail ; le propriétaire masculin observé et l'employé féminin ne portant pas de couvertures faciales dans le restaurant. Doit fournir et maintenir le revêtement du visage. (citation émise) (7-28-060)

Source : chicago.gov