Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Barba Yianni Grecian Taverna, 4761 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
4761 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Date du rapport : 20 septembre 20231. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exécute ses tâches
- commentaires : aucun responsable n'a observé qu'aucun responsable n'était en possession d'un certificat sanitaire valide de Chicago à son arrivée. Il a demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture.
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que le poulet, le fromage, les tomates tranchées, doivent être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé plusieurs aliments TCS conservés à des températures inadéquates allant de 47 à 50 °F. Il a demandé au responsable de veiller à ce que tous les aliments froids soient conservés à 41 °F et moins. Le directeur a jeté 7 gallons de lait, 5 livres de poulpe et 5 livres de filet de porc (250$). Une citation pour violation de priorité 7-38-005 émise
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 2 des 3 glacières de plain-pied ont été observées avec une température de l'air ambiant de 50 °F. Il a demandé au responsable de s'assurer que toutes les glacières avaient une température de l'air ambiant de 41 °F ou moins. Le technicien est arrivé sur place pour réparer les glacières. Citation de violation de priorité 7-38-005 émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 4 cafards vivants et plus de 50 petites mouches vivantes ont été observés dans les locaux. Il a demandé au responsable de desservir toutes les zones touchées par les ravageurs. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a). Citation émise.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : machine à glace observée avec accumulation de calcium. Il a demandé au responsable de nettoyer.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : petite fuite observée au fond de l'évier de lavage des mains dans la cuisine. Il a demandé au responsable de réparer.
Une source : chicago.gov
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