Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Bia's Cafe Marianao, 4323 W Addison St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
4323 West Addison Street, Chicago, 60641 Illinois, United States
Date du rapport : 10 mars 202335. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : j'ai observé plusieurs emballages de biftecks congelés en train de décongeler dans la zone arrière de préparation des aliments à température ambiante. La direction a demandé de décongeler correctement tous les aliments TCS.
54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : nettoyez l'extérieur de la benne à graisse.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez les parois de la zone arrière de préparation des repas ainsi que la poussière sur le plafond et les écrans lumineux.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : plusieurs employés chargés de la manutention des aliments ont été observés sans certificat de manipulateur d'aliments. La direction a demandé à tous les employés chargés de la manipulation des aliments de présenter une preuve de formation.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations précédentes du rapport #2561311 du 27/07/22 n'ont pas été corrigées : 10 - aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée sur le lavabo situé dans la zone de préparation avant. Il a été demandé de placer des panneaux sur le lavage des mains sur les lavabos indiquant aux employés où ils doivent se laver les mains et les entretenir. 53 - Des poubelles sans couvercle ont été observées dans les deux toilettes unisexes. Il a été demandé de fournir des poubelles avec couvercle aux deux toilettes unisexes et de les entretenir. 58 - Des certificats de sensibilisation aux allergènes incomplets ont été observés au moment de l'inspection. Il est chargé de veiller à ce que toute personne titulaire d'un certificat de directeur des services alimentaires de la ville de Chicago suive une formation de sensibilisation aux allergènes et reçoive un certificat de formation sur les allergènes. Violation de la base de priorité 7-42-090. Citation émise.
Une source : chicago.gov
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