Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Brown Bag Seafood Co., 3400 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
3400 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
Date du rapport : 17 novembre 202239. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : j'ai observé qu'un bol était utilisé pour transférer des portions de légumes hachés du contenant de stockage pour servir les clients dans l'unité de réfrigération située à l'avant de la zone de préparation des aliments. Il est demandé d'utiliser des ustensiles munis de poignées pour transférer les aliments des contenants de stockage.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : j'ai observé les étagères situées sous l'équipement de cuisine, dans la zone de préparation des aliments à l'avant, avec des résidus alimentaires secs et de légers débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer toutes les étagères et de les entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai remarqué un léger encombrement dans les vestiaires des employés. Il est demandé de désencombrer, d'organiser et de surélever les objets afin d'éviter tout risque d'abriter des parasites.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé sur les sols situés sous les unités de stockage de nourriture sèche, à l'arrière de l'installation, des aliments accumulés. Il est chargé de nettoyer et d'entretenir lesdits sols.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé une ampoule éteinte sous la hotte de ventilation dans la zone de préparation des aliments à l'avant. Il est demandé de réparer ou de remplacer ladite ampoule et de l'entretenir.
Une source : chicago.gov
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