Rapport sur la sécurité alimentaire : Captain Hooks Fish & Chicken, 1600 W 13th St, Chicago, IL, États-Unis.

1600 West 13th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 22 juil. 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 11 n'ont observé aucun nettoyant pour le lavage des mains disponible dans le lavabo des toilettes pour femmes et hommes du couloir public/couloir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) intérieur observé de la machine à glace avec une substance brunâtre rosâtre sur les parois latérales et le panneau de glace. Instructions pour nettoyer et désinfecter.

45. Articles à usage unique/à usage unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 ont observé que du carton était utilisé comme revêtement d'étagère et de plancher dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de retirer le carton.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé une accumulation excessive de graisse alimentaire et de débris de poussière à l'intérieur et entre toutes les friteuses et une accumulation excessive de débris de poussière sur le ventilateur situé dans le réfrigérateur à 2 portes et autour des condenseurs du réfrigérateur. Observation de débris de graisse excessifs sur les évents situés au-dessus de l'équipement de cuisson. Instructions pour tout nettoyer et désinfecter. On a observé une rouille excessive sur les étagères situées dans la glacière. Il est demandé de remplacer les tablettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 ont observé un excès de débris de saleté sur tous les étages dans les zones de stockage à sec arrière, sous et autour de toutes les étagères et tables de préparation. Il a été demandé de nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 criques ont observé des criques détachées dans plusieurs zones différentes de l'installation. Il est demandé de remplacer et de rendre le sertissage étanche.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-303. 11 n'ont observé aucune lumière dans la salle des toilettes arrière. Chargé de fournir.

59. Violation de fondation prioritaire corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) violation de fondation prioritaire observée non corrigée à partir du rapport d'inspection #2561154 ; observation des toilettes des employés arrière qui ne tiraient pas correctement la chasse d'eau. Il a été chargé de réparer. Violation de priorité 7-42-090.

Une source : chicago.gov