Rapport sur la sécurité alimentaire : Cermak Produce, 1711 W Cermak Rd, Chicago, Il, États-Unis.

1711 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 4 nov 2020
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-204. 11 observé aucun lavabo exposé pour laver les mains dans la promenade de viande dans la zone de préparation plus froide. Instructé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c).

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 observé aucun signe de lavage des mains situé sur les éviers de lavage des mains. Instructé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés de l'activité des insectes vivants. Observé environ 20 petites mouches vivantes situées sur les plafonds et les étagères dans la zone de préparation des aliments de légumes et de fruits. On a observé environ 5 grosses mouches volant dans diverses zones de l'installation ou des zones de préparation des aliments. Instructeur de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et de recommander de contacter un agent de lutte antiparasitaire pour un service. Fondement prioritaire. Référence émise 7-38-020 (a).

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-603. 15 pots observés trop grands pour être immergés dans les éviers à 3 compartiments. Il est demandé d'enlever les grandes casseroles ou d'installer un plus grand évier à 3 compartiments ou de prévoir une procédure d'entreposage manuelle alternative pour les grands pots sur place.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé la poussière accumulée sur les ventilateurs situés dans toute la marche dans les refroidisseurs. Instructé de nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 a observé des aliments accumulés et des débris de graisse sur les planchers situés dans la zone de préparation des aliments chauds et accumulé de la poussière et des débris dans la zone de stockage arrière.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : 2-102. 13 installation observée incapable de fournir des certificats de manutention des aliments. Instructé de répondre aux exigences.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : 2-102. 13 observé la ville de Chicago Food Service assainissement manager sans le certificat de formation allergène. Instructé de répondre aux exigences.

Source : chicago.gov