Rapport sur la sécurité alimentaire : Chick-fil-A, 177 N State St, Chicago, IL, États-Unis.

177 North State Street, Chicago, 60601 Illinois, United States

Date du rapport : 16 août 2021
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : on a trouvé 2 lb de poulet cru conservé au-dessus du refroidisseur de préparation à 48, 4 g, 20 lb de liquide laitier/oeufs pour tremper le poulet avant de paner à 53. 4f stocké dans de grands bacs en plastique hermétiques dans une glacière sans rendez-vous. Il a demandé au gestionnaire de conserver ces aliments à 41f ou moins. Produits alimentaires jetés d'une valeur de 20$. Violation de priorité 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre manquant dans le refroidisseur de préparation avant, chargé de fournir dans la partie la plus chaude du refroidisseur.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : plateaux au-dessus des bacs à glace à la station de soda de la ligne de service avant, non propre, eau stagnante. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : forte accumulation de poussière observée sur les vis d'ordinateur et les conduits électriques au-dessus des lignes de préparation et de maintien à chaud, chargée de nettoyer et d'entretenir.

Source : chicago.gov