Rapport sur la sécurité alimentaire : Communauté de vie avec soutien de Churchview, 2626 W 63rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2626 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 10 août 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur l'évier de lavage des mains de la cuisine. A demandé au responsable de fournir des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de stockage à sec. Il a demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol, le long des murs et des coins dans les zones de préparation, de lavage de la vaisselle, de stockage à sec et de service, sur des étagères situées sous le four, sur des étagères inférieures sous des articles en papier, sur des conteneurs pour vrac dans une zone de stockage à sec. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés rangés au sol dans la zone de rangement arrière. Il a demandé au responsable de soulever tous les articles de service individuels à six pouces du sol.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse, débris alimentaires et déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures des tables à vapeur, des tables de préparation, des équipements de cuisine et des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : des fuites ont été observées dans les robinets de l'évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris observés sur les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de stockage, de service public et de lavage de la vaisselle. Des dalles de plafond tachées et des débris ont été observés à l'intérieur des écrans lumineux dans les zones de préparation, de stockage, de service public et de lavage de la vaisselle. Déversements observés sur les murs situés derrière le lave-vaisselle dans la zone de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov