Rapport sur la sécurité alimentaire : Dee's, West Armitage Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1114 West Armitage Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 28 mars 2022
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : doit fournir un avis aux consommateurs (sur place), un rappel (dans le menu) et une divulgation (par les aliments) pour tous les aliments insuffisamment cuits (sushis). Inclus dans la violation de la base de priorité informatique # : 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture extérieure non protégée. Les deux portes arrière présentent un espace de 1/4 pi à 1/2 pi en bas et entre les deux. Problème de réparation

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les tuyaux du condenseur à l'intérieur du congélateur de plain-pied fuient et l'unité s'accumule de la glace. Réparation et entretien. Aucun aliment stocké sous l'unité

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation sur les dalles de plafond au-dessus des équipements de cuisson de la cuisine. Réparez et remplacez l'étagère cassée sous la table de préparation au sous-sol.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'eau derrière l'évier à trois compartiments dans la cuisine à l'extrémité nord de la zone.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : un couvercle est nécessaire au niveau du réceptacle à l'intérieur des toilettes du personnel.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plancher réparé avec du ciment non lisse et nettoyable à la zone suivante : à l'intérieur du pot de rangement dans la cuisine, sous les équipements wooks dans la cuisine. La surface doit être lisse et facile à nettoyer. Les murs de briques derrière le bar, à l'intérieur des toilettes pour femmes et dans la surface de la cuisine ne sont pas lisses et nettoyables. Doit fournir une surface lisse, nettoyable et non absorbante

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : taches de nourriture sèche à l'écran de protection de la lumière dans la cuisine. Nettoyer et entretenir

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : un certificat de formation de manipulateur d'aliments est requis pour l'employé. Doit être fourni.

Source : chicago.gov