Rapport sur la sécurité alimentaire : Dona Torta Chilanga, 5407 S Kedzie Ave, Chicago, IL, États-Unis.

5407 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 16 juin 2021
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés. Instd pour fournir à un employé une politique de santé reconnue et maintenir sur place. Fondation prioritaire 7-38-010

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure n'est en place pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Instd fournit les procédures et les fournitures et l'entretien sur place en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-005

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 2 cafards vivants rampant sous le réservoir d'eau chaude et des cafards morts observés dans la même zone. Instd pour éliminer tous les cafards, nettoyer et désinfecter les zones touchées et contacter la lutte antiparasitaire pour le service. Référence publiée 7-38-020 (a)

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : les gobelets en polystyrène sont stockés dans des récipients cuits de salsa et utilisés comme ustensiles de distribution. Instd pour utiliser les ustensiles de distribution appropriés et les ranger correctement (ne pas manipuler dans les aliments)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : fuite de la ligne de condenseur dans le refroidisseur vertical à 2 portes provoquant une accumulation d'eau sur le fond intérieur. Instd pour réparer et entretenir

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : entre la friteuse et le gril et la surface sous le gril non propre, excès de débris alimentaires à nettoyer et entretenir

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : bouchons inappropriés pour évier à 3 compartiments, utilisant une pellicule plastique. Instd pour fournir des bouchons appropriés et maintenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol au sous-sol non propre ou sec. Instd pour maintenir la propreté et le sec

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : les employés manquent de formation de manutentionnaire alimentaire. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification sur place

Source : chicago.gov