Informe de seguridad alimentaria: Doña Torta Chilanga, 5407 S Kedzie Ave, Chicago, IL, USA.

5407 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de junio de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados. Instd para proporcionar una política de salud reconocida por el empleado y mantenerla in situ. Fundación prioritaria 7-38-010

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se ha establecido ningún procedimiento para responder a vómitos y episodios diarreicos. Instd para proporcionar procedimientos y suministros y mantener in situ en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-005

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 2 cucarachas vivas arrastrándose bajo el tanque de agua caliente y cucarachas muertas observadas en la misma zona. En lugar de eliminar todas las cucarachas, limpiar y desinfectar las áreas afectadas y contactar con el control de plagas para el servicio. Cita publicada 7-38-020 a)

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: tazas de espuma de poliestireno que se almacenan dentro de recipientes cocidos de salsa y se utilizan como utensilios dispensadores. En lugar de utilizar los utensilios dispensadores adecuados y almacenarlos correctamente (manipular no en los alimentos)

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: fugas de la línea de condensación en el refrigerador vertical de 2 puertas provocando la acumulación de agua en la parte inferior interior. Instd para reparar y mantener

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: entre la freidora y la parrilla y la superficie debajo de la parrilla no está limpia, restos excesivos de alimentos en su lugar para limpiar y mantener

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: tapones inadecuados para fregadero de 3 compartimentos, con envoltura de plástico. Instd para proporcionar tapones adecuados y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: piso en el sótano no limpio ni seco. En su lugar para mantenerlo limpio y seco

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: los empleados faltan formación para manipuladores de alimentos. Instd para obtener formación y mantener la verificación in situ

Fuente: chicago.gov