Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin', 3949 North Broadway, Chicago, IL, États-Unis.

3949 North Broadway, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 17 août 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : il n'y a pas eu de gestionnaire d'aliments certifié en service pendant que les aliments TCS (œufs, saucisses, charcuterie, etc.) étaient préparés et servis. La direction a indiqué qu'un gestionnaire d'aliments certifié doit être présent à tout moment où les aliments TCS sont préparés et servis. De plus, la personne responsable doit avoir un certificat de la ville de Chicago avant la prochaine inspection (lors de l'inspection) de la violation prioritaire de la fondation 7-38-012. Citation émise.

8. Les mains sont propres et correctement lavées
- commentaires : un employé remarqué alors qu'il portait des gants, préparé des sandwichs, jeté du papier à l'intérieur de la poubelle, durci le visage sans changer de gants ni se laver les mains. Nous avons discuté avec la direction que les employés changent de gants et se lavent les mains au moment de changer de tâche ou de passer d'une zone de préparation à l'autre. Citation de violation de priorité publiée 7-38-010

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace constatée à l'intérieur du congélateur à l'italienne sur le sol et les étagères. Il est demandé de réparer et d'entretenir les unités de condensation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a noté que l'une des deux salles de bains sur place ne fonctionne pas correctement. Instructions de réparation et d'entretien.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes notées sur place avec poubelles et sans couvercle. Il est demandé de fournir des poubelles avec des couvercles dans toutes les toilettes pour femmes et les toilettes unisexes.

54. Les ordures et les ordures sont correctement jetées ; installations entretenues
- commentaires : la benne à ordures extérieure est surchargée et empêchant la fermeture correcte du couvercle. Il a été demandé de toujours avoir le couvercle de la benne à ordures fermés pour éviter la source de nourriture pour la fondation prioritaire #7 -38-020 (b).

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumières manquantes à l'intérieur du congélateur walk-in. Il est demandé de fournir un éclairage approprié avec une ampoule résistante aux éclats.

Source : chicago.gov