Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin Donuts, 5454 S State St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5454 South State Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 25 sept. 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de substance visqueuse rose sur le panneau intérieur d'une grande machine à glace et s'égouttant sur de la glace destinée à la consommation humaine. Doit éliminer les accumulations, nettoyer et désinfecter. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 50 abeilles ont été observées dans les zones de préparation avant et arrière, près de la fenêtre traversante et de la zone de préparation chaude, et environ 30 à 40 fourmis sur le comptoir avant. A demandé au responsable de contacter la lutte antiparasitaire pour une réduction appropriée avant la réinspection. La citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) a été émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : utilisation remarquée de caisses à lait pour l'élévation de la cuisine, de la zone de lavage de la vaisselle et de la zone de stockage à sec. Il est conseillé de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. Doit fournir des étagères appropriées pour le stockage. Tous les aliments doivent également être entreposés à une distance de 6 pieds du mur

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace notée à l'intérieur de la glacière et du congélateur-chambre sur le sol et les étagères. Il est demandé de réparer et d'entretenir les unités de condensation.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : pas de réceptacles couverts dans les toilettes des employés pour tous les sexes. Doit fournir le réceptacle des toilettes avec un couvercle pour les serviettes hygiéniques.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : accumulation de saleté et d'huile observée autour des bennes à ordures extérieures. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir pour ne pas attirer les abeilles et autres ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé quelques dalles de plafond teintées dans l'espace client. Doit réparer ou remplacer les dalles de plafond teintées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de saleté et résidus alimentaires observés sur le sol dans tous les locaux. Le responsable a été chargé de détailler les débris alimentaires propres et accumulés sur les sols des locaux et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement noté de boîtes en carton et d'autres articles inutilisés sur les sols à l'arrière et sous les étagères. Doit surélever tous les articles pour permettre le nettoyage et retirer tous les objets inutiles.

Une source : chicago.gov