Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin Donuts-Baskin Robbins, 5000 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

5000 West Irving Park Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 8 déc. 2021
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substances visqueuses noires observées sur les composants intérieurs de l'eau de la machine à glace, gouttes dans la glace « la glace est utilisée pour la consommation humaine ». La direction a demandé à la direction d'éteindre la machine, d'enlever la glace et de faire nettoyer, désinfecter et entretenir l'intérieur de la machine à glace. Violation de fondation prioritaire 7-38-005, citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé environ 30 petites mouches vivantes sur les murs et le plafond dans les zones de préparation des aliments à l'avant. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints de porte déchirés observés à l'intérieur de la porte du refroidisseur de plain-pied et des sacs de bassin 1 refroidisseur de porte. Instructions pour réparer/remplacer les joints de porte déchirés.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail les supports de stockage à l'intérieur du refroidisseur à l'italienne.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée dans les locaux. La température de l'eau des éviers de lavage des mains mesurée à 72, 0 f-75. 5 f et la température de l'eau des éviers à 3 compartiments mesurée à 75, 6 f-77. 0 f. La direction a immédiatement informé le technicien pour l'entretien. Instruction de fournir de l'eau chaude au-dessus de 110 f dans les lavabos à 3 compartiments et un minimum de 100 f dans tous les éviers de lavage des mains. Priorité 7-38-030 (c), citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de recouler les carreaux de sol devant les éviers arrière à 3 compartiments et de les entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente non corrigée du rapport d'inspection #2371030 daté du 22/05/2020 #56 hotte au-dessus du four à micro-ondes de préparation sandwich, avec de la poussière accumulée. Doit nettoyer les détails, enlever la poussière et entretenir. Instruction de corriger la violation constatée et de la maintenir d'ici le 15/12/2021. Violation de fondation prioritaire 7-42-090.

Source : chicago.gov