Rapport sur la sécurité alimentaire : El Gallo Giro #2, 5606 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

5606 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 28 janv. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé à la direction de fournir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Violation de base prioritaire 7-38-010, aucune citation n'a été émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : la direction a demandé à la direction de fournir un lavabo pour laver les mains accessible au comptoir de service front/préparation du café avec de l'eau courante chaude et froide, fourni avec du savon et des serviettes à main. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), aucune mention n'a été émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation d'avis aux consommateurs et avis de rappel n'a été trouvée sur le menu d'affichage électronique de la paroi avant et sur les menus papier sur place. La direction a demandé à la direction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou sous-cuits et de lier ces aliments avec un astérisque (*) à un rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou sous-cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire. Violation de base prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé pour prendre la température des aliments. Doit fournir et entretenir. Violation de base prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- Commentaires : on observe une ouverture d'environ 1/4' de pouce dans le coin inférieur droit de la porte de sortie arrière. Doit à l'épreuve des ravageurs ladite porte pour empêcher l'entrée de parasites.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : chargé de nettoyer en détail l'accumulation de graisse de la hotte d'échappement de la cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instructions de sceller l'ouverture autour du tuyau sur le mur nord au-dessus de la grille de rangement sèche de la cuisine.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : une formation sur les allergènes est obligatoire pour tous les employés titulaires d'un certificat d'assainissement alimentaire de la ville de chicago. Instructé de terminer la formation et de garder certificat sur place.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées à partir du rapport d'inspection #2370090 dated:05/04/2020 37- 3-302. 12 : **c** contenants de stockage d'aliments identifiés avec le nom usuel de l'aliment, chargés de fournir une étiquette appropriée pour les contenants d'aliments identifiés avec un nom usuel (par exemple sel, sucre, riz, sol, etc.). 4 août 2020 55- 6-201. 16 : **c** revêtements et revêtements muraux et plafonds chargés de nettoyer et d'entretenir le couvercle d'aération du plafond avec l'accumulation de poussière et de graisse au-dessus de la salle à manger. 4 août 2020 56- 6-303. 11 : **c** intensity- éclairage ordonné de remplacer l'ampoule inopérable à l'intérieur du congélateur d'entrée dans la zone de préparation des aliments. Août 4, 2020 57- 2-102. 13 : **c** formation des manipulateurs d'aliments (pa 100-0367 loi d'application de la réglementation sur la manipulation des aliments) manipulateur (s) d'aliments avec preuve incomplète de certificat de formation des manipulateurs d'aliments. Instructé de fournir. 4 août 2020 a reçu pour instruction de corriger les violations constatées et de maintenir au plus tard le 2/4/21. Violation de base prioritaire 7-42-090, aucune mention n'a été émise.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : le résumé du rapport d'inspection précédent du (05/04/2020) n'a pas été affiché au public. Le résumé du rapport d'inspection d'aujourd'hui a été publié et doit être affiché et visible par le public en tout temps. Violation de base prioritaire 7-42-010 (b), aucune mention n'a été émise.

Source : chicago.gov