Informe de seguridad alimentaria: El Gallo Giro #2, 5606 W Irving Park Rd, Chicago, IL, USA.

5606 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 ene 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones de proporcionar una política de salud firmada para cada empleado. Violación de la fundación prioritaria 7-38-010, sin citación emitida.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: administración instruida para proporcionar un lavabo de lavado de manos accesible en mostrador de servicio frontal/preparación de café con agua corriente caliente y fría, suministrado con jabón y toallas de papel de mano. Violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c), no se emitió cita.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se encontró divulgación de asesoramiento al consumidor y declaración de recordatorio en el menú de pantalla electrónica de la pared frontal y menús de papel en el sitio. La administración ha ordenado que revele qué alimentos se pueden pedir «crudos» o bajo cocido y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración recordatoria que indica que comer crudos o bajo alimentos cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, no se emitió cita.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no observó termómetro de tallo metálico para tomar temperaturas de los alimentos. Debe proveer y mantener. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, no se emitió cita.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observa una apertura aproximada de 1/4' pulgada en la esquina inferior derecha de la puerta de salida trasera. Debe a prueba de plagas dicha puerta para evitar la entrada de plagas.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar los detalles de la acumulación de grasa de la campana de escape de la cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para sellar la abertura alrededor de la tubería en la pared norte por encima del estante de almacenamiento seco de la cocina.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se requiere formación en alérgenos para todos los empleados que tienen un certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago. Enseñado a completar el entrenamiento y mantener certificado en el sitio.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: infracciones básicas anteriores no corregidas del informe de inspección #2370090 fechado:05/04/2020 37- 3-302. 12: **c** contenedores de almacenamiento de alimentos identificados con el nombre común de los alimentos instruidos para proporcionar una etiqueta adecuada para los recipientes de alimentos identificados con nombre común (por ejemplo, sal, azúcar, arroz, piso, etc.). Ago 4, 2020 55- 6-201. 16: **c** revestimientos de pared y techo y revestimientos instruidos para limpiar y mantener la cubierta de ventilación del techo con acumulación de polvo y grasa sobre el área de comedor. Ago 4, 2020 56- 6-303. 11: **c** intensidad de iluminación instruida para reemplazar la bombilla inoperable dentro del congelador en el área de preparación de alimentos. Ago 4, 2020 57- 2-102. 13: **c** entrenamiento manipulador de alimentos (pa 100-0367 ley de aplicación de la regulación de manipulación de alimentos) manipulador de alimentos (s) con prueba incompleta de certificado de entrenamiento manipulador de alimentos. Se le dio instrucciones para proporcionar. Ago 4, 2020 instruido para corregir las violaciones señaladas y mantener el 2/4/21. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090, no se emitió cita.

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: el resumen del informe de inspección anterior del (05/04/2020) no se mostró para que el público lo vea. El resumen del informe de inspección de hoy se publicó y debe ser exhibido y visible para el público en todo momento. Violación de la fundación prioritaria 7-42-010 b), no se emitió citación.

Fuente: chicago.gov