Rapport sur la sécurité alimentaire : El Pollo Real, 6330 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

6330 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 13 avr. 2022
22. Température de maintien au froid appropriée
- commentaires : tomates en dés observées 59. 1f, crème sure 55. 8f, œufs 55f stockés à une température inappropriée dans un refroidisseur de préparation. A demandé au responsable de se défausser. Tous les aliments froids doivent maintenir une température de 41 pieds ou moins pendant l'entreposage, la préparation, l'affichage et le service. Citation de priorité 7-38-005 émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de préparation observé ne maintenant pas la bonne température 61. 3f. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir le refroidisseur à 41° F ou moins. Le refroidisseur de préparation est étiqueté pour inspection et ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le département de la santé de Chicago. Citation de priorité 7-38-005 émise.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service individuels observés non inversés. Il a demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger contre la contamination.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée à l'évier. Il a demandé au gestionnaire de fournir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes observée pour tous les gestionnaires certifiés. Tous les gestionnaires certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

Source : chicago.gov