Rapport sur la sécurité alimentaire : El Ranchito on Grand, 5959 W Grand Ave., Chicago, IL, USA.

5959 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 20 juil. 2020
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : dates incorrectes observées sur les aliments préparés TCS à l'intérieur des glacières. Doit étiqueter correctement tous les aliments préparés avec une date de rejet ne dépassant pas 7 jours à compter de la date de préparation. Correction de l'opérateur pendant l'inspection. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : avis au consommateur observé et rappel incorrect sur le menu. Doit détailler les aliments (œufs, steak, ceviche) auxquels la divulgation s'applique. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : couvercle observé du congélateur coffre au sous-sol en mauvais état. Il faut réparer/remplacer le couvercle. Il faut maintenir la même chose. Refroidisseur de préparation à 2 portes observé dans la cuisine qui fuit. Les instructions doivent les réparer et les entretenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun bouchon observé pour les drains au bar évier à 3 compartiments. Doit prévoir des bouchons pour tous les bassins afin de bien laver, rincer et désinfecter. Il faut maintenir la même chose.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles manquantes/endommagées observées autour de l'évier dans les toilettes pour hommes. Doit les réparer et les entretenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : doit fournir une preuve de formation sur les allergènes pour tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago.

Source : chicago.gov