Rapport sur la sécurité alimentaire : Express Caribbean Restaurant, S State Rd, North Lauderdale, Floride 33068, États-Unis.

1401 S State Rd, North Lauderdale, 33068 Florida, United States

Date de clôture : 16/07/2024

Infractions :
Priorité élevée - L'employé a touché une surface souillée puis a participé à la préparation des aliments, a manipulé de l'équipement ou des ustensiles propres ou a touché des articles à service unique non emballés sans se laver les mains. A observé un employé en train de parler au téléphone portable puis de préparer des repas sans se laver les mains.

Priorité élevée - Sacs de qualité non alimentaire utilisés en contact direct avec les aliments. On a observé du porc entreposé en contact avec un sac Glad Quick Tie.

Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. Du poisson cru a été observé sur des ailes de poulet cuites à portée de main lors d'une **Violation réitérée** **Plainte administrative**

Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de conservation en fonction de la température de cuisson minimale requise. Des œufs en coquille crus ont été observés sur du poisson cru à portée de main dans une glacière

Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. A observé 5 excréments de rongeurs à côté du compartiment de congélation dans un entrepôt sec à côté de la cuisine A observé 4 excréments de rongeurs sur le sol en dessous pour les ranger dans l'aire de rangement à côté de la cuisine A observé 3 compte-gouttes de rongeurs derrière le bras Argus dans une glacière située dans la cuisine

Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. On a observé des tomates coupées (55 °F - Maintien à froid) ; iceberg coupé (55 °F - Maintien au froid) dans des casseroles peu profondes dans une glacière à couvercle rabattable par opérateur. Le refroidissement depuis 10 h n'a pas été refroidi en 4 heures.

Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité préparés à partir d'ingrédients ou mélangés avec ceux-ci à une température ambiante non refroidie à 41 degrés Fahrenheit dans les 4 heures. On a observé des tomates coupées (55 °F - Maintien à froid) ; iceberg coupé (55 °F - Maintien au froid) dans des casseroles peu profondes dans une glacière à couvercle rabattable par opérateur. Le refroidissement depuis 10 h n'a pas été refroidi en 4 heures. Voir l'arrêt de vente

Source : Département de la santé de Floride