Rapport sur la sécurité alimentaire : Formento's/Nonna's, 917-923 W Randolph St, Chicago, Illinois, États-Unis.

925 West Randolph Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 3 févr. 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée au lavabo du bar pendant que le barman préparait des boissons. Tous les lavabos doivent être équipés d'un dispositif de séchage des mains à tout moment ; il est demandé de le fournir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Consolidé avec la citation de Love. Des serviettes en papier sont fournies au lavabo.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour le lavage des mains n'a été observé dans le lavabo de la voiture pendant que le barman préparait des boissons. Tous les lavabos doivent être équipés de savon pour les mains en tout temps. Doit fournir. Fondation prioritaire 7-38-030- (c). Savon fourni à l'évier.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai trouvé des aliments TCS froids à des températures de conservation au froid inappropriées dans une glacière située dans la zone de préparation du sous-sol. J'ai trouvé un grand contenant de pommes de terre cuites bien emballé à 50f-52f. Il est demandé de conserver tous les aliments TCS conservés au froid à une température inférieure ou égale à 41 °F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise. Nourriture jetée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai trouvé plusieurs carreaux de plafond manquants dans la cuisine de préparation de pâtisseries du 2e étage. Il faut remplacer toutes les dalles de plafond manquantes et les entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé un responsable alimentaire de la ville de Chicago sans formation sur les allergènes. Tous les responsables alimentaires de la ville de Chicago doivent suivre une formation sur les allergènes. Doit fournir.

Une source : chicago.gov