Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : FRITANGA FLORIDA CITY INC, 33497 S Dixie Hwy, Florida City, FL 33034, États-Unis.
il y a 3 ans •source miamiherald.com • entreprise
33497 South Dixie Highway, Florida City, 33034 Florida, United States
Date de fermeture : 08/01/2022Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de conservation en fonction de la température de cuisson minimale requise Poulet cru observé stocké sur du porc cru et du bœuf cru sur du porc cru à la glacière. L'exploitant a été informé que le poulet cru devait se trouver dans la partie inférieure de l'étagère. Et le porc cru doit être conservé sur du bœuf cru. **Mesures correctives prises** **Répéter la violation** **Avertissement**
Priorité élevée - Rejet des eaux usées/eaux usées par les drains de plancher. On a observé que les eaux usées remontaient par le siphon de sol sous l'évier à trois compartiments. Et j'ai observé que l'évier de la serpillière est bouché et que les eaux usées sont retenues dans l'évier **Avertissement**
Haute priorité - Contrôle du temps/de la température pour les aliments sûrs, autres que le rôti de viande entière, maintenus à chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. On a observé du riz blanc (105 F - Hot Holding) ; du bœuf cuit (115 F - Hot Holding) dans la cuisine. Selon l'opérateur pendant moins d'une heure. Et du riz aux haricots (128 F - Hot Holding) et du bœuf cuit (120-125 F - Hot Holding) à la table à vapeur. Selon l'opérateur pendant moins d'une heure. L'opérateur a commencé à réchauffer les produits. **Mesures correctives prises** **Répéter la violation** **Avertissement**
Priorité élevée - Le disjoncteur sous vide est manquant au robinet de l'évier de la serpillière ou sur le raccord/séparateur ajouté au robinet de l'évier **Violation répétée**
Haute priorité - Solution désinfectante pour le lavage de la vaisselle dépassant la concentration maximale autorisée. Solution désinfectante au chlore observée à +200 ppm dans un évier à trois compartiments. L'opérateur a ajouté de l'eau pour obtenir 100 ppm. **Corrigé sur site** **Avertissement**
Source : ministère de la Santé de Floride
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