Rapport sur la sécurité alimentaire : Gibson's, 233 N Canal St, Chicago, Illinois, États-Unis.

233 North Canal Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

Date du rapport : 7 déc. 2023
8. Mains propres et correctement lavées
- commentaires : j'ai observé un lave-vaisselle chargeant de la vaisselle souillée dans une machine à vaisselle, puis s'essuyant les mains avec une serviette souillée, puis ramassant de la vaisselle propre par la suite. A demandé au responsable de demander aux employés de se laver les mains au besoin. Violation de priorité 7-38-010.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les aliments en vrac non étiquetés (farine, sel...) doivent être étiquetés.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé environ 40 mouches des fruits vivantes dans la cuisine du 2e étage, on leur a demandé d'éliminer l'activité des insectes, selon les recommandations du service de lutte antiparasitaire. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a)

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : placez la cuillère à glace dans le bac à glace au-dessus des glaçons, il est demandé de ne pas laisser de cubes.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples n'ont pas séché à l'air après le lavage, j'ai trouvé plusieurs tasses à charcuterie empilées lorsqu'elles étaient mouillées.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : j'ai observé un membre du personnel en train de sécher des verres à vin avec une serviette en tissu et lui a demandé d'utiliser un chiffon pour sécher les ustensiles.

Une source : chicago.gov