Rapport sur la sécurité alimentaire : Golden Apple Grill & Breakfast House, 2971 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2971 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 18 juil. 2022
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : employé remarqué préparant des boissons personnelles et buvant dans la zone de préparation de la cuisine tout en préparant les repas. Il a été demandé de fournir une zone désignée où les employés peuvent entreposer leurs aliments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : évier à 3 compartiments noté à la préparation de la cuisine sans bouchon. Il a été demandé de fournir les bouchons manquants.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté des produits alimentaires à l'intérieur des glacières de service stockées dans des boîtes de conserve. Il est demandé de stocker correctement tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire approuvés.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite constatée dans les zones suivantes. —au fond des éviers de lavage des mains pour la préparation des aliments et le lavage de la vaisselle. ... dans le tuyau inférieur de l'évier à 3 compartiments. Aussi faible pression d'eau au robinet d'eau chaude de l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation de la cuisine. Instructions pour réparer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté ce qui suit : - -les planchers dans tout le local, en particulier le long de la base du mur et sous l'équipement, en particulier sous la glacière de préparation de la cuisine avec de la saleté incrustée sur le sol, de l'eau stagnante -les murs avec de la saleté alimentaire et des déversements de nourriture -des fissures sur les murs, de multiples trous et ouvertures au plafond le long de la tuyauterie. Instructions pour nettoyer et entretenir en détail. Il faut améliorer le ménage.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : a noté les violations fondamentales suivantes 37, 39, 49, 53 avec les numéros de règles ci-dessous de l'inspection #2552485 datée du 3/3/2022 non corrigée : - #37) violation #3 -302-12 — a noté que des aliments assortis à l'intérieur des unités de réfrigération n'étaient pas correctement étiquetés. Il est demandé d'étiqueter correctement tous les produits alimentaires avec le nom des produits, y compris les contenants alimentaires en vrac. #39) violation #3 -307. 11 — a noté des contenants et des bols jetables individuels à emporter sans poignée utilisés pour servir les aliments dans les glacières de préparation du service. Instruction de fournir des pinces, des cuillères de service ou une louche pour ramasser les aliments. 39) violation #3 -305. 11 : contenants alimentaires entreposés sur le sol dans les glacières de préparation, de stockage et de réfrigérateur/congélateur. Il a été demandé de ranger les aliments sur des étagères surélevées à environ 6 pieds du sol. 49) violation #4 -601. 11 (b) chargé de nettoyer en détail la glacière de préparation de service et les étagères de déversement et de les entretenir. 53) violation #5 -501. 17 : a noté des toilettes sur place avec des réceptacles à ordures et sans couvercle. Il est demandé de fournir des poubelles avec couvercles dans toutes les toilettes pour femmes et les toilettes unisexes, toutes les violations ci-dessus doivent être corrigées. Violation de priorité #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov