Rapport sur la sécurité alimentaire : Guild Row, 3128-3138 N Rockwell Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

3130 North Rockwell Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 26 juin 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exécute ses tâches
- commentaires : 2-101. 11 responsables n'ont pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation de la priorité des fondations.

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 n'ont trouvé aucun responsable alimentaire certifié sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS (sandwichs, salades, café, produits laitiers, etc.). Personne responsable, un responsable alimentaire certifié titulaire d'un certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago doit être présent à tout moment lors de la manipulation des aliments TCS. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012 (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 sont chargés de protéger les rongeurs au bas de la porte centrale de la sortie arrière de la zone de rangement (menant à la benne à ordures extérieure arrière)

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : 5-103. 11 (b) a observé une température d'eau courante chaude inadéquate de 74,8 °F dans la chambre Belmont avec (2) toilettes et un bar avec évier à main, évier à benne et machine à laver la vaisselle. Il est demandé de réparer. Responsable chargé, doit fournir et maintenir une température d'eau chaude de 100° F dans les éviers à main et une température minimale de 110° F dans les éviers à 3 compartiments. Violation de priorité : citation 7-38-030 (c) émise

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 6-501. 19 portes de toilettes pour hommes et femmes dans la zone des chambres Belmont et dans la zone café ne se ferment pas automatiquement. Il est demandé d'installer le dispositif de fermeture automatique.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 ont été chargés de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures du siphon de sol situé sous l'évier à 3 compartiments dans la zone principale de préparation et de lavage de la vaisselle et le siphon de sol côté café.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 n'ont trouvé aucun certificat de formation approuvé sur les allergènes disponible. A demandé à toute personne titulaire d'un certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la certification de formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov